¡Y el ganador es...!

En Madrid se come muy bien... Y los premios (a escala nacional, autonómica o local) lo reconocen.

Premios Madrid Fusión 2026

Pastelero Revelación 2026: Miguel Yeste (Obrar)

Dentro de la sección Madrid Fusión Pastry del evento Madrid Fusión 2026, el Premio Pastelero Revelación 2026 ha sido otorgado a Miguel Yeste, del obrador/cafetería Obrar, en Madrid. La propuesta ganadora fue un postre denominado como “Panettone, cítricos y almendra”, inspirado en la Navidad: panettone, crema de vainilla y mandarina, crujiente de almendra y una crema de almendra con yuzu.

Mejor Pastelero de Madrid 2026: Pastelerías Mallorca

Madrid Fusión Pastry ha entregado el premio el Premio Ciudad de Madrid a Mejor Pastelero de Madrid a la Pastelería Mallorca, que cuenta con varios locales en Madrid liderados por Pablo y Jacobo Moreno. Un reconocimiento que pone en valor a esta empresa familiar y el trabajo de la cuarta generación de la familia Moreno, que se ha convertido en un verdadero emblema del dulce en Madrid.

Mejor panadero de Madrid 2026: Darío Marcos (Panadarío)

Darío Marcos del obrador Panadarío ha recibido, en el marco de Madrid Fusión Pastry, el Premio Ciudad de Madrid a Mejor panadero de Madrid. Un obrador artesano que cuenta con diez años de recorrido y que recientemente abrió su segundo local en Legazpi sin renunciar a su filosofía: fermentaciones largas, técnica precisa y respeto absoluto por el tiempo. 

I Campeonato a la Mejor Torrija del Mundo: Villaroy’s

La primera edición del concurso a la mejor torrija de España celebrado en Madrid Fusión 2026 ha otorgado el primer premio al obrador Villaroy’s localizado en el barrio de Chamberí gracias a su propuesta más clásica que moderna. Un local que ya logró  en 2023 el título a la mejor torrija de la Comunidad de Madrid. 

VII Premio Sostenibilidad Revelación Aquanaria: Raúl Sánchez Aguirre (Tramo)

Raúl Sánchez Aguirre, chef ejecutivo del restaurante Tramo, ha sido galardonado con el VII Premio Sostenibilidad Revelación by Aquanaria en Madrid Fusión Alimentos de España 2026. Reconocido por su compromiso ejemplar con la sostenibilidad cuenta además con una Estrella Verde.

VI Concurso Alimentos de Madrid: Restaurante Corral de la Morería

Los mejores productos de Madrid volvieron a ser protagonistas en la sexta convocatoria del Concurso Alimentos de Madrid en Madrid Fusión 2026, en el que el restaurante del Corral de la Morería se convirtió en el ganador de la edición. Con una receta montada en base al bocado de la reina, una pieza de carne de la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama (condición de esta edición para participar en el concurso), el chef Carlos López Navarro logró conquistar al jurado.

Premios Salón Gourmets 2025

Restaurante Gaytán ha sido galadornado como Mejor restaurante en los 14º Premios Revista Club de Gourmets, mientras que Cristina de la Calle (Taberna Verdejo) -ex aequo con Fernando Mayoral Santamaría, del Restaurante El Rincón de España de Burgos- ha sido premiada como Mejor sumiller.

Por otro lado, la tapa "El domingo" -un panipuri relleno un guiso tradicional de manitas de cerdo con un gel de naranja y vermú Zarro- del restaurante Docamar de Ciudad Lineal ha ganado el IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid, celebrado el miércoles 9 de abril en el 38º Salón Gourmets.

Latxasca Etxtea, restaurante vasco de referencia cercano a Matadero Madrid, con una tapa de mejillones y borraja, con gel de naranja y vermú, fue finalista en el mismo campeonato.

El mejor cachopo del mundo

El mejor Cachopo del Mundo 2025 se come en la Plaza Mayor de Madrid, el Restaurante Arrabal regentado por el asturiano Nicolás Fraile se hace con el codiciado galardón, así lo ha dictaminado el jurado seleccionado por La Guía del Cachopo, organizadora del certamen.

Casa Lulo (Moncloa) y Estébanez (Chamartín), tercer y cuarto clasificado. Más información

La mejor torrija de Madrid

La décimo cuarta edición de InterSICOP, el Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería, Café y Maquinaria, celebrado en IFEMA MADRID en febrero de 2024, contó con el VII Concurso Las Mejores Torrijas de Madrid 2024, organizado por la Asociación de empresarios artesanos de pastelería y panadería de la comunidad de Madrid (Asempas). En este concurso resultaron premiadas las siguientes pastelerías:

• Pastelería Formentor: Premio a la mejor torrija tradicional

La pastelería Formentor (calle Hermosilla 81), liderada por la joven pastelera Jennifer Pozón, se alzó con el premio a la Mejor torrija tradicional. Una torrija elaborada de manera 100% tradicional que cuenta con una receta de 60 años de tradición.

• Pastelería Cercadillo: Premio a la Mejor torrija de innovación

Por su parte, la pastelería Cercadillo, localizada en el distrito de Usera, fue galardonada con el premio a la mejor torrija innovadora de corte tradicional. La torrija se elabora bañada en canela y naranja y cubierta con chocolate bombón. Finalmente es decorada con bolitas de cereal cubiertas de chocolate.

• Pastelería La Oriental: Premio a la mejor torrija sin gluten

En lo que respecta a la modalidad sin gluten el premio recayó en la pastelería La Oriental  con Araceli Andía al frente del proyecto. La pastelera usa una “receta secreta” para elaborar la base del pan y baña su torrija en tres leches que se dejan infusionar 48 horas. Después carameliza con azúcar y canela y corona con un semifrío de vainilla.

Mejor restaurante de cocina verde del mundo

En diciembre de 2024 el restaurante El Invernadero liderado por el chef madrileño Rodrigo de la Calle fue galardonado con el premio al mejor restaurante de cocina verde del mundo en la última edición de We're Smart® Green Guide (Guía Verde de restaurantes vegetales). La alta cocina verde del restaurante también cuenta desde 2021 con estrella Michelin y Estrella Verde de la prestigiosa guía turística en su local del castizo distrito de Chamberí.

La mejor apertura del año 2024

El restaurante Bascoat fue el ganador de la tercera edición de TheFork Awards celebrada en diciembre de 2024. Este restaurante madrileño ha sido reconocido con el premio 'People's Choice', que lo sitúa como la mejor apertura del año 2024 en España por los usuarios de la plataforma de reservas. Este nuevo proyecto gastronómico situado en una de las mejores zonas de la ciudad está liderado por Nagore Irazuegi y Rodrigo García y su cocina de autor rinde homenaje a la gastronomía vasca.

La mejor pastelería

En la 51ª edición de los Premios Gastronómicos ACYRE Madrid celebrada en 2024 entregó el galardón a la Mejor pastelería al local madrileño de Madreamiga. Este obrador fundado por Ichi Aragón y Begoña San Pedro ha sido premiado como reconocimiento a su labor y trayectoria que ponen en valor este oficio, así como los productos de calidad que se elaboran en Madrid.